Имбирь маринованный: польза и возможный вред
![Имбирь маринованный: польза и возможный вред Имбирь маринованный: польза и возможный вред](/uploads/posts/2017-02/medium/1487686215_imbir-marinovannyy.jpg)
Состав маринованного имбиря
Для Украины маринованные блюда можно назвать традиционными. Поэтому имбирь маринованный, польза и вред которого в достаточной мере изучены и восточной, и европейской медициной, отлично вписался в список любимых блюд.
Состав продукта уникален:
- незаменимые для человеческого организма аминокислоты, в том числе триптофан, аспаргин, валин;
- эфирные масла, например, гергенол, зингибен и др.;
- органические кислоты, в том числе полезнейшие олеиновая, линолевая, никотиновая, каприловая;
- полезные минеральные вещества, например, кальций, фосфор, калий, железо, цинк, натрий.
В свежем имбире ученые обнаружили высокое содержания аскорбиновой кислоты, а также витаминов группы В и ретинола (витамин А). При мариновании все они сохраняются, так как термическая обработка отсутствует.
Польза и вред маринованного имбиря
Отвечает за пользу и вред имбиря маринованного розового уникальный химический состав этого продукта. Его можно использовать не только для наслаждения свежим вкусом, но и для решения ряда проблем со здоровьем. Чем же полезен сладко-кислый жгучий имбирь? Список полезных свойств следующий:
- очищает организм от токсинов, следов тяжелых металлов, шлаков;
- нормализует обменные процессы;
- регулирует пищеварение и работу кишечника, стимулирует выделение желудочного сока, помогает избавиться от паразитов;
- используется для профилактики и лечения простудных заболеваний, а также их осложнений (синуситов, бронхитов, ангин, трахеитов и пр.);
- улучшает кровообращение, стимулирует активность клеток головного мозга;
- разжижает кровь, профилактируя тромбозы, сохраняет эластичность кровеносных сосудов;
- за счет высокого содержания антиоксидантных веществ продлевает молодость и ясность мышления;
- снимает нервное напряжение, избавляет от депрессии;
- укрепляет сердечную мышцу.
Маринованный имбирь обладает свойствами природного анальгетика, поэтому его можно кушать при головной боли. Бактерицидные свойства продукта делают его эффективным средством при различных инфекционных заболеваниях. К слову, именно эта особенность маринованного имбиря используется в японской кухне. Имбирные лепестки позволяют предотвратить бактериальное заражение от сырой рыбы, которая используется в суши.
Тонизирующие свойства обеспечивают человеку высокую физическую и умственную активность, особенно важную для школьников, студентов и работников умственного труда.
Диетологи отмечают и другие уникальные качества имбиря маринованного розового. Пользу и вред этого продукта можно оценить с точки зрения лишнего веса. Дело в том, что имбирь обладает стимулирующими свойствами. Он не только помогает опорожнять кишечник регулярно, но и способствует быстрому расщеплению жира. Люди, постоянно употребляющие маринованный имбирь, редко страдают полнотой, так как имбирь не дает накапливаться жиру.
Регулярное употребление маринованных имбирных ломтиков нормализует половое влечение, повышая либидо и у мужчин, и у женщин. Продукт исцеляет при наличии воспалений женских половых органов или простаты у мужчин. Любители маринованного имбиря редко болеют простатитом.
Если нужно иметь свежее дыхание, имбирь поможет и в этом лучше вредной для желудка и зубной эмали жвачки. Несколько лепестков розового лакомства ликвидируют неприятные запахи в полоти рта, дезинфицируют десны, лечат и предотвращают кровоточивость.
Японцы верят, что маринованный имбирь укрепляет дух, избавляет от депрессии и страха, дает силы для творческой активной жизни.
Кому нельзя употреблять маринованный имбирь
Нельзя не сказать о потенциальной опасности для организма маринованного розового имбиря. Польза и вред этого продукта сопоставлять вряд ли имеет смысл (польза его, несомненно, больше), однако есть определенные категории людей, которым нельзя есть имбирные ломтики либо следует соблюдать большую осторожность и умеренность.
Кому нельзя есть маринованные ломтики имбиря:
- тем, кто страдает от гастрита и язвы желудка, так как имбирь раздражает слизистую, его употребление может спровоцировать приступ;
- беременным женщинам, если матка в тонусе и есть угроза выкидыша или преждевременных родов. Дело в том, что имбирные ломтики повышают тонус матки еще больше;
- людям, у которых диагностированы острые заболевания сердца, почек, поджелудочной железы.
Разумеется, не стоит есть маринованный имбирь при аллергической реакции на него. Кроме того, стоит помнить об умеренности и не злоупотреблять вкусным продуктом.
Как приготовить маринованный имбирь самостоятельно
Маринованный имбирь легко приготовить самостоятельно. Кстати, розовый цвет он имеет потому, что в процессе маринования используют натуральные красители: рисовый уксус, свекла, красное вино.
Необходимые ингредиенты:
- полкило свежего имбирного корня;
- чайная ложка соли;
- полторы столовых ложки белого сахара (50 граммов);
- сто миллилитров рисового уксуса.
Способ приготовления
Имбирный корень вымыть, с помощью небольшого ножа соскоблить тонкую кожицу.
Нарезать корешок тонкими, почти прозрачными ломтиками.
Пересыпать их солью, перемешать и оставить просаливаться, прикрыв посуду для маринования крышкой.
Через час отжать имбирные лепестки от соляного раствора и переложить в стеклянную банку.
Пока имбирь просаливается, приготовить маринад. Для этого влить рисовый уксус в сотейник, всыпать норму сахара и при постоянном помешивании растворить его на медленном огне.
Горячим маринадом залить имбирные ломтики, дать остыть.
Как только маринад остыл, отправить в холодильник для дальнейшего маринования.
Маринованный имбирь готов, когда лепестки приобрели нежно розовый цвет.
Чтобы цвет имбиря гарантированно получился розовым, можно добавить в стеклянную банку вместе с маринадом кучек сырой свеклы или столовую ложку сливового сока.
В некоторых рецептах есть рекомендация протомить имбирные ломтики в слабокипящем маринаде в течение получаса, после чего переложить в стеклянную банку, остудить и отправить на хранение в холодильник.
Примерно через восемь часов имбирь по любому из рецептов будет готов. Хранить его обязательно нужно в холоде, причем срок такого хранения довольно длительный – не менее четырех месяцев. Банка должна быть из стекла или керамики, с плотно прилегающей крышкой.
Польза и вред маринованного имбиря проверены народной японской и традиционной европейской медициной. Не бойтесь использовать имбирь в пищу: несмотря на наличие уксуса и жгучий вкус, он не навредит здоровой слизистой желудка. Подавать имбирь вкусно не только с рыбой и морепродуктами, но и с мясом, птицей. Любители имбирного лакомства отличаются крепким здоровьем и душевным равновесием, никогда не страдают от ожирения и депрессии.
21 февраль 2017