Свинина: польза и калорийность

Мясо является обязательным компонентом полноценного рациона и незаменимым источником белков. Чтобы обеспечить потребности организма в калориях и всех нутриентах, важно, чтобы меню было разнообразным.

Ввиду высокой жирности свинина является одним из самых калорийных видов мяса, однако свиная вырезка считается диетическим продуктом питания. Цвет нежного красного мяса говорит о наличии белка миоглобина, участвующего в транспорте кислорода к мышцам.

Процент жира и калорийность свиной лопатки тоже низки, а вот грудинка и шейка, из которых чаще всего готовят шашлык, содержат уже избыток жиров.

Людям, придерживающимся правил здорового питания, стоит отдать предпочтение вырезке.

Свинина: калорийность и состав

Калорийность свиной вырезки составляет всего 142 ккал на 100 г. Также в ней содержится:

- 19,4 г белков;
- 7,1 г жиров;
- 72,4 г воды;
- 1,45 г золы.


Калорийность обычного куска свинины той же массы составляет около 257 ккал.

Кроме того, в состав свиной вырезки входят и другие полезные компоненты:

- витамины (B1, B2, B5, B6, B9, PP, B12, холин);
- макроэлементы (кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера);
- микроэлементы (железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден, кобальт, никель, олово).

Свинина: полезные свойства

Полезные свойства свинины обусловлены высоким содержанием в ней белка и витаминов группы B. Кроме того, употребление свиного мяса стимулирует лактацию, поэтому его рекомендуют включать в рацион кормящим женщинам.

Благодаря высокому содержанию жиров и своей калорийности свинина хорошо восстанавливает силы и согревает организм.

Магний и цинк, которые также содержатся в свинине, благотворно влияют на потенцию и деятельность сердечно-сосудистой системы. Аминокислота лизин, содержащаяся в свином мясе, необходима для нормального формирования костей.

Также сало и свиное мясо содержат селен и арахидоновую кислоту, которые помогают в борьбе с депрессией и способствуют процессу обновления клеток в организме.

Свинина: вред

Несмотря на все полезные свойства, свинина разрешена не всем. Так, содержащиеся в ней гистамины могут спровоцировать аллергическую реакцию, поэтому людям, склонным к возникновению пищевой аллергии, лучше воздержаться от употребления этого вида мясной продукции.

Повышенная концентрация гистамина может вызвать зуд и воспалительные процессы в тканях, способствуя развитию:

- фурункулеза и карбункула;
- аппендицита;
- тромбофлебита;
- заболеваний желчного пузыря;
- абсцессов и флегмон;
- кожных заболеваний (крапивницы, дерматита, экземы, нейродермита, дерматозов).

При недостаточной термической обработке в свином мясе могут сохраняться микробы, личинки паразитов и сами паразиты, опасные для человека, например трихинеллы. Попадая в организм человека, трихинеллы проникают в сердечную мышцу и размножаются в ней, что представляет для человека смертельную опасность.

Также чрезмерное употребление свинины может быть вредным для здоровья по причине:

- высокого уровня холестерина;
- высокого уровня липидов;
- высокого содержания антител;
- большого числа гормонов роста.

Гормон роста, в больших количествах содержащийся в свинине, может стать причиной воспалительных процессов, гипертрофии и набухания тканей, развития злокачественных опухолей.

Таким образом, учитывая возможный вред от больших порций свинины, следует употреблять ее в ограниченных количествах.

Источник - информации.