Диета №5 по Певзнеру: питание при заболеваниях печени

Людям с заболеванием печени необходимо придерживаться особого рациона. Лекарственные препараты будут неэффективны, а результаты операций сведутся к нулю, если больной холециститом или гепатитом не будет соблюдать диету №5 по Певзнеру.

Разработанная известным ученым-диетологом Михаилом Певзнером диета №5 признана официальной медициной и уже много десятилетий дает положительные результаты в комплексном лечении людей, имеющих заболевания печени.

Цель диеты №5 по Певзнеру заключается в том, чтобы дать печени отдохнуть и одновременно способствовать восстановлению ее функционального состояния, нормализовать процессы желчеобразования и желчевыделения, а также восстановить нарушенный обмен веществ в организме.

Рацион включает продукты с повышенным содержанием легкоусвояемого белка, клетчатки, витаминов и минеральных веществ с одной стороны, и ограничением жиров, особенно животного происхождения, с другой. Именно поэтому данную диету с успехом используют и для похудения.

Показания к диете №5 по Певзнеру

- Гепатит хронический в период ремиссии
- Холецистит хронический в период ремиссии
- Острый гепатит и холецистит в период выздоровления
- Цирроз печени (без печеночной недостаточности)
- Желчнокаменная болезнь вне обострения

Во всех случаях без сопутствующих заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Состав и энергетическая ценность диеты №5 по Певзнеру

Особое внимание в диете №5 по Певзнеру уделяется дробному режиму приема пищи. Человек должен есть 5-6 раз в день — каждые 3-4 часа. Суточная калорийность рациона, согласно диете №5 по Певзнеру, не превышает 2600 ккал.

Состав рациона:

80 г – белки, в т.ч. 50% – животного происхождения;
80 г – жиры, в т.ч. 30% – растительные;
жидкость – 1,5-2 л в сутки.

Разрешенные продукты в диете №5 по Певзнеру

- нежирное молоко и молочные продукты;
- нежирное отварное, запеченное, тушеное мясо (говядина, телятина, индюшка, курица, крольчатина);
- отварная свежая нежирная рыба (судак, треска, окунь);
- овощи, фрукты;
- квашеная капуста;
- супы овощные, крупяные, молочные;
- крупяные изделия;
- мед, варенье, пастила, мармелад;
- хлеб ржаной вчерашний, пшеничный из муки 1-2 сорта, несдобная выпечка, начиненная творогом, вареной рыбой или нежирным мясом (фаршем), яблоками, сухой бисквит и печенье.

Ограничения в диете №5 по Певзнеру

- сливочное масло – не более 50-70 г;
- яйца – всмятку или в виде омлета из белка не более 2-3 раз в неделю;
- сыр в небольшом количестве, не острый и лучше с пониженным содержанием жира;
- колбаса докторская, диетическая, столовая;
- икра лососевых и осетровых рыб, сельдь;
- помидоры.

Запрещенные продукты в диете №5 по Певзнеру

- консервы мясные, рыбные;
- алкогольные напитки;
- свинина, баранина, мясо гуся, утки (все виды жирного мяса);
- все виды маринованных, жареных и копченых продуктов;
- зеленый лук, редиска, щавель, чеснок, шпинат;
- грибы;
- печень, мозги;
- острые приправы, такие как хрен, перец, горчица, уксус;
- лук;
- бобовые;
- кондитерские изделия с большим количеством жира (торты, пирожные);
- шоколад, шоколадные конфеты, какао, кофе;
- орехи;
- мороженое;
- томатный сок;
- свежий хлеб, слоеное и сдобное тесто;
- яйца жареные и сваренные вкрутую.

При соблюдении диеты №5 по Певзнеру практически у всех пациентов отмечается достижение оптимального веса, что позволяет рекомендовать данную диету и для похудения с пользой для здоровья.

Источник - информации.