Красная икра: полезные свойства

Красная икра – поистине уникальный продукт. Она имеет превосходный вкус, но это не единственное ее достоинство. Употребление красной икры благотворно влияет на организм благодаря ее питательным свойствам и содержанию полезных веществ.

Красная икра — это икра рыб лососевых пород, таких как кета, горбуша, семга, форель, нерка, подвергнутая специальной обработке. Она различается по цвету, размеру и вкусу – в зависимости от породы рыбы.

Состав красной икры

Питательность и содержание полезных веществ делают красную икру уникальным продуктом. Неудивительно, ведь икра – это яйца рыбы, содержащие все необходимые вещества в концентрированном количестве для нормального развития зародыша.

В красной икре содержатся:

- белки – 32%;
- жиры – 15%;
- йод, фосфор, железо, калий;
- фолиевая кислота;
- витамины A, D, E;
- полиненасыщенные жирные кислоты.


Красная икра – высококалорийный продукт: в 100 г содержится примерно 250 ккал (гораздо больше, чем в мясе и молоке). Белок красной икры очень легко усваивается, а жиры, содержащиеся в ней, исключительно полезны (полиненасыщенные жирные кислоты омега-3).

Полезные свойства красной икры

Благодаря высокому содержанию белков и других полезных компонентов, врачи рекомендуют употреблять красную икру как общеукрепляющее и профилактическое средство при многих заболеваниях.

Кроме того, употребление красной икры:

- улучшает кровообращение, что снижает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний;
- стимулирует иммунную систему и замедляет старение благодаря содержанию лецитина;
- способствует нормализации метаболизма;
- способствует укреплению костей и зрения;
- благотворно влияет на процесс восстановления клеток;
- улучшает мозговую активность.


Красная икра особенно полезна беременным и кормящим женщинам, а также детям от трех лет – в небольших количествах.

Как выбрать правильную красную икру

Желательно выбирать икру с датой изготовления с июня по сентябрь: это период нереста, а значит, сырье использовалось свежее, а не замороженное, что говорит о большем количестве витаминов.
Желтый или бледно-оранжевый цвет икры означает, что икра, скорее всего, перезрела.
Небольшое количество жидкости и плотные икринки без следов налета свидетельствуют о том, что икра качественная.

Противопоказания

Из-за относительно высокого содержания соли икрой не следует злоупотреблять людям с болезнями почек, гипертонией, мочекаменной болезнью и ишемической болезнью сердца.

Источник - информации.