«Стол 1»: диета, меню на неделю, разрешенные продукты и рецепты блюд

Основной «Стол 1» – это лечебная диета, которая назначается при ожогах пищевода, на стадии заживления язв желудка, при обострении хронического гастрита, в послеоперационный период.

Нежной слизистой желудка и кишечника в эти периоды нужно обеспечить полное спокойствие. «Стол 1» с его диетой и меню на неделю помогает унять боль, дискомфорт, нормализовать пищеварение.

Общие принципы диеты «Стол 1»: меню на неделю

Блюда можно готовить любым способом, но обязательно протирать или хорошо измельчать. Можно есть жареное и запеченное мясо, но только без корочки.


В меню на неделю диеты «Стол 1» нельзя включать пищу, которая переваривается долго, вызывает брожение, газообразование, усиленную выработку желудочного сока, а также еду, раздражающе действующую на слизистую желудка.

Можно есть:

• сухой (позавчерашний) хлеб, сухое галетное печенье;
  
• отварное нежирное мясо, рыбу птицу;
  
• яйца в виде омлета или сваренные всмятку;
  
• разварные каши из риса, овсянки, гречки, манки;
  
• овощи протертые отварные (сырые есть нельзя);
  
• пюрированные сладкие фрукты и ягоды;
  
• растительное и сливочное масло.
  

Пить можно любые напитки, кроме газированных, охлажденных и кофе. Блюда готовить нужно в виде протертых супов-пюре, овощных пюре. В общем, пища должна быть мягкая, легко переваривающаяся.

Все грубое, соленое, кислое, маринованное, копченое запрещено. Из круп не годится для меню на неделю в диете «Стол 1» перловка, пшено, ячка, кукуруза. Нельзя есть сыр, шоколад, готовые острые соусы, мороженое, ржаной хлеб.

Диета «Стол 1»: меню на неделю

Норма калорий на этой диете – не больше 3 тыс. килокалорий. Это довольно много, но есть следует небольшими порциями.

Понедельник

• Завтрак: бутерброд из белого подсохшего хлеба с докторской колбасой, черный чай с медом или молоком.
  
• Второй завтрак: галетное печенье с кофе.
  
• Обед: молочный суп с вермишелью, тефтели под сметанным соусом, компот.
  
• Полдник: протертое яблоко или груша.
  
• Ужин: творожный пудинг с ягодами.
  
• Перед сном: чашка питьевого йогурта
  

Творожный пудинг с ягодами

Ингредиенты:

• полкило протертого творога;
  
• яйцо;
  
• три столовых ложки сахара;
  
• две столовых ложки манки;
  
• по вкусу ванилин;
  
• щепотка соли;
  
• две столовых ложки изюма.
  

Взбить яйцо с сахаром, смешать с творогом и другими ингредиентами. Все перемешать. Массу разложить в смазанные сливочным маслом формочки и запекать при 180°С 30 минут. Подать с протертыми ягодами.

Вторник

• Завтрак: омлет из трех белков с молоком, галетное печенье.
  
• Второй завтрак: отварная морковь в виде пюре с изюмом и ложечкой меда.
  
• Обед: котлета из рыбного фарша с пюре из картофеля под сметанным соусом, грушевый компот.
  
• Полдник: ягодный кисель.
  
• Ужин: рулет из моркови с курицей, зефир и зеленый чай.
  
• Перед сном: чашка кефира, одно галетное печенье.
  

Рулет из моркови с курицей

Ингредиенты:

• полкило моркови;
  
• куриное яйцо;
  
• столовая ложка манки;
  
• куриная грудка;
  
• растительное масло;
  
• полстакана сметаны;
  
• соль.
  

Грудку измельчить. Морковку сварить, натереть, соединить с яйцом и манкой. Смазать лист пергамента растительным маслом. Разложить морковь, посолить. Сверху распределить куриный фарш, посолить. Сформировать рулей, смазать сверху сметаной и запечь при 200°С до готовности.

Среда

• Завтрак: разварная молочная рисовая каша с медом, яйцо всмятку.
  
• Второй завтрак: бутерброд из подсохшего хлеба с докторской колбасой.
  
• Обед: суп-пюре из картофеля, тефтели из телятины под сметанным соусом.
  
• Полдник: протертые ягоды с медом.
  
• Ужин: салат из тертой свеклы, картофельное пюре, телячья тефтелька.
  
• Перед сном: чашка теплого молока с медом.
  

Тефтели из телятины

Ингредиенты:

• полкило телятины;
  
• полстакана круглого риса;
  
• яйцо;
  
• соль по вкусу;
  
• ложечка сливочного масла;
  
• луковица;
  
• небольшая морковь;
  
• кусок черствой булки;
  
• полстакана молока.
  

Булку размочить в молоке. Рис сварить. Телятину смолоть вместе с луком и соединить с рисом и булкой. Посолить и вымесить фарш. Распустить в кастрюле масло, обжарить крупно натертую морковь. Сформировать тефтели. В чащу пароварки положить тефтели, сверху положить морковку, влить четверть стакана воды и готовить 30 минут.

Четверг

• Завтрак: омлет, салат из вареной морковки с медом.
  
• Второй завтрак: кофе и сухое печенье.
  
• Обед: куриная лапша, кусочек отварной курицы с пюре из кабачка или картофеля.
  
• Полдник: желе их персика.
  
• Ужин: сырники под сметанным соусом.
  
• Перед сном: питьевой йогурт.
  

Сырники под сметанным соусом

Ингредиенты

• полкило протертого творога;
  
• полстакана муки;
  
• два яйца;
  
• две ложки сахара;
  
• 25 граммов сливочного масла;
  
• полстакана сметаны.
  

Яйца взбить с сахаром, соединить с творогом и мукой. Сформировать сырники. Распределить из по смазанному маслом противню и запекать 30 мин. при 180°С. Подать со сметаной.

Пятница

• Завтрак: гречневая каша с молоком, яйцо всмятку, чай или кофе с молочной пенкой.
  
• Второй завтрак: протертый творог с вареньем.
  
• Обед: молочный суп с геркулесом, кусок паровой курицы, отвар шиповника.
  
• Полдник: молочный кисель.
  
• Ужин: тыквенно-манный пудинг, салат из отварной свеклы, чай.
  
• Перед сном: питьевой йогурт или биокефир.
  

Тыквенно-манный пудинг

Ингредиенты:

• 150 г манной крупы;
  
• триста граммов тыквы;
  
• стакан молока;
  
• яйцо;
  
• щепотка соли;
  
• две столовые ложки сахара;
  
• ложка растительного масла.
  

Тыкву нарезать кубиками, потушить и пюрировать в блендере. Сварить манную кашу. Желток растереть с сахаром, белок взбить с солью миксером. Все соединить. Вылить массу в промазанную маслом форму и выпечь пудинг в духовке при 180°С до готовности.

Суббота

• Завтрак: запеченная горбуша в сливочном масле, тертая отварная свекла и морковь со сметаной, чай.
  
• Второй завтрак: кофе с галетами.
  
• Обед: суп с фрикадельками, пюре из картофеля со сливочным маслом.
  
• Полдник: чашка протертого творога с медом.
  
• Ужин: вермишель с тертым яйцом, паровая котлета.
  
• Перед сном: теплое медовое молоко.
  

Запеченная рыба

Филе рыбы замочить в молоке. Через полчаса вынуть, положить на лист фольги, посолить, сверху положить немного масла и отправить в духовку на 20 минут.

Воскресенье

• Завтрак: воздушный омлет на молоке, диетические сосиски и кусочек черствого хлеба.
  
• Второй завтрак: протертое яблоко с медом.
  
• Обед: овощной суп-пюре с сухарями, котлета из говядины с картофельным пюре.
  
• Полдник: ягодный кисель.
  
• Ужин: сырники с под сметаной, салат из моркови с медом.
  
• Перед сном: зеленый чай с галетой.
  

Овощной суп-пюре

Ингредиенты:

• полтора литра воды;
  
• три картофелины;
  
• небольшая луковица;
  
• маленькая морковь;
  
• триста граммов кабачка;
  
• ложка сливочного масла;
  
• соль.
  

Сварить все овощи вместе. Отправить в блендер, посолить и измельчить вместе с отваром. Вернуть пюре в кастрюлю, бросить сливочное масло, прогреть и подать с сухариками из белого хлеба.

Источник - информации.